Piadina con tonno
Intro
La conosciuta e rinomata piadina romagnola è una preparazione a base di sfoglia di pane, molto richiesta per un happy hour o anche come Antipasti. In questo spazio vi proponiamo di realizzare per un gustoso aperitivo la piadina con tonno.
Molto versatile e facile nella sua preparazione, la peculiarità di questo piatto tipico della Romagna è che può essere riempito con molte farciture diverse e gustose; a seconda degli ingredienti scelti si può creare una vera e propria piadina gourmet.
Quella che vedremo qui è la ricetta della piadina con il tonno: per realizzarla utilizzeremo il Galbanino che donerà grande cremosità alla realizzazione, mo potreste sostituirlo anche con altri tipi di formaggi, come per esempio la Mozzarella Filone Galbani Professionale.
Preparazione
- Per preparare la piadina al tonno, mettere la farina e il lievito, nel contenitore di una planetaria, aggiungere lo strutto, il miele e azionare la macchina con il gancio da impasti per 5 minuti. Fermare la planetaria e aggiungere lo zucchero, versare il latte poco alla volta e riavviare la planetaria. Dopo qualche minuto aggiungere l’acqua, poco per volta, e infine aggiungere il sale. Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo e si staccherà dalle pareti del contenitore, spegnere la planetaria.
- Riporre il panetto ottenuto in una ciotola coperta con della pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto per 1 ora.
- Trascorso il tempo, riprendere lâimpasto e stenderlo su di un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm, ritagliare la forma tonda delle piadine.
Scaldare una padella tonda, quindi cuocere le piadine su entrambi i lati per 2 minuti, bucherellandole durante la cottura. - Una volta cotte, farcire le piadine con il tonno e il Galbanino tagliato a fette. Chiudere a metà.
- Cuocere in padella per circa 2 minuti fino a che il Galbanino non si sarà sciolto.
curiosità
La ricetta presentata spiega come fare la piadina, tuttavia se i tempi a disposizione sono piuttosto limitati è possibile usare una alternativa molto valida e gustosa: la Piadina Galbani, che permetterà di risparmiare più di 1 ora di tempo e darà la possibilità di realizzarne in quantità molto elevate senza rischio di sprechi. Per quanto riguarda la nostra ricetta, per 8 persone bisogna usare 3 buste di Piadina Galbani Professionale.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 300 g Galbanino
- 250 g tonno sotto olio
- 125 g di strutto
- 107 ml di latte
- 90 ml di acqua
- 17,5 g di sale fino
- 15 g di zucchero semolato
- 7,5 g di lievito in polvere
- 5 g di miele